（填空题）
油发中采用油焐的方法，目的是排除原料中的（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
油发中往往使用“滴水助法”的方法，其目的是使原料（）
（单选题）
动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
（单选题）
油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）。
（单选题）
油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。
（单选题）
油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全熟的半成品。
（单选题）
动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是（）。
（单选题）
动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是（）。
（单选题）
动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。
（单选题）
油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。
