A蛋白质
B糖原
C脂肪
D水分
E非蛋白氮
（填空题）
肉尸后熟的食品卫生意义为（）、（）。
答案解析
禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
（多选题）
下列哪项因素可影响维生素B2的吸收（）.
（单选题）
膳食中有很多因素可影响锌的吸收，下面几项能促进锌吸收的因素为（）.
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）
下列可引起尿酸生成增多的因素为（）
畜肉类营养价值较高是因为富含（）。
畜肉中含胆固醇最高的部分是（）.
