（填空题）
我国火腿和咸肉一般采用（）法。
答案解析
（单选题）
关于卤法，（）的说法是错误的。
对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。
夫妻肺片以卤法成菜，卤制时调料主要是卤汁或（）。
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
（判断题）
粽子的品种有小枣粽子，豆沙粽子，咸肉粽子等。
咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品。
“ham”常指咸肉或板肉，是烹调中使用广泛的肉制品。
