A圆白菜
B白萝卜
C胡萝卜
D青椒
（单选题）
下列蔬菜哪种适宜切顺丝（）
答案解析
（判断题）
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）
切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。
通常切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）
用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。
下列不适宜制作咸味馅心的蔬菜是（）。
下列哪种是叶菜类蔬菜（）
