A菠菜
B生菜
C胡萝卜
D洋白菜
（单选题）
下列蔬菜哪种适宜切横丝（）
答案解析
（判断题）
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）
切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）。
通常切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）
用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。
下列不适宜制作咸味馅心的蔬菜是（）。
