（判断题）
黄花菜是“四大素山珍”之一。
答案解析
（单选题）
俗称“活体素菜”的豆类为（）
我们经常所说的‘百页’是指动物的（）。
（多选题）
烹饪原料的品种特点指（）
（填空题）
肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
榨菜属于蔬菜制品中的（）类。
江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指（）。
饮食业中的三蛇是（）、（）、（）。
素有禽中的珍品的野禽是（）。
