（多选题）
在进行菜单分析实应注意（）
A菜单品种应打乱分析
B销售数据应取一段时间的累计值或平均值
C必须做好销售原始记录的管理汇总工作
D在不同类别中对直接竞争的菜品进行分析
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
（单选题）
客人看菜单时，是非常好的（），服务员应与客人进行关于菜单内容的必要沟通。
（多选题）
宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）
（多选题）
菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
（多选题）
在对消费主体状况，市场区内竞争状况调查之后，还应对当地市场营销的总体环境进行分析，这种分析包括（）
（多选题）
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）
（多选题）
以下关于混合式菜单说法正确的有（）
（单选题）
西餐摆台时，菜单摆放于（）。
（多选题）
菜单上关于菜品的介绍可以包括（）
