（判断题）
呼吸作用的不断进行最终使食品失去营养价值而不可食用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
食品的干耗会使食品的营养价值（）。
（单选题）
食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。
（单选题）
（）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。
（单选题）
（）食品变质的主要原因是呼吸作用。
（判断题）
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。
（单选题）
食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。
（单选题）
（）不仅对鼻和肺黏膜有作用，还可通过呼吸道和皮肤使人中毒。
（单选题）
软罐头食品可在杀菌温度115～120℃、加热时间为（）min左右下进行，使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。
（单选题）
食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。
