（单选题）
将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。
A猪肚、鸭肫
B猪肚、鸭肝
C猪肚头、鸭肫
D猪肚头、鸭肝
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。
（单选题）
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
（单选题）
（）是指将相似质地的原料组配在一起。
（单选题）
（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
（单选题）
花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。
（单选题）
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
（判断题）
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
（判断题）
菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
（单选题）
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
