（单选题）
在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。
A溶解流失
B切配流失
C洗涤流失
D切配方法不当
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
防止食品加工中营养损失有哪些措施？
（多选题）
减少烹调中营养损失的措施有（）
（单选题）
既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。
（单选题）
面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。
（单选题）
西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。
（单选题）
西式面点是以（）为主要原料，加上一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。
（填空题）
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
（判断题）
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
（单选题）
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
