（单选题）
既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。
A3～4
B5～６
C7～8
D9～10
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。
（单选题）
食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有（）的作用。
（简答题）
防止食品加工中营养损失有哪些措施？
（多选题）
减少烹调中营养损失的措施有（）
（判断题）
萝卜中营养价值最大的是胡萝卜。
（单选题）
下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）
（判断题）
蒸汽有很强的作用，同时又能保持烹调原料的形态、口味和营养。
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鲜奶中营养丰富，100克奶中含钙120毫克，且吸收率很高，因此提倡喝奶。
（单选题）
微生物中的普遍存在于自然界中，易引起食品发酵，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面（）
