（多选题）
减少烹调中营养损失的措施有（）
A上浆挂糊
B加醋
C酵母发酵
D勾芡
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
防止食品加工中营养损失有哪些措施？
（多选题）
烹调时减少营养素损失的措施有（）。
（单选题）
在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。
（简答题）
怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
（判断题）
萝卜中营养价值最大的是胡萝卜。
（单选题）
下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）
（单选题）
既有保持原料中营养物质又能有效抑制微生物、细菌、活性酶的pH值是（）。
（单选题）
食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有（）的作用。
（单选题）
烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
