A便于成形
B便于食用
C便于入味
D便于装盘
（单选题）
鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
答案解析
制作鸡肉馅应选用（）的鸡脯肉为佳。
（判断题）
制作“鸡粒馅”以鸡脯肉为最佳。
“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。
制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和（）的不同。
酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
