首页技能鉴定其他技能厨师
(单选题)

鲥鱼在加工时()。

A去磷

B可去磷

C不去磷

D必须去磷

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    芫爆肫花在加工时选择用的是()。

    答案解析

  • (判断题)

    鱼在加工时如果胆汁破裂,应将鱼丢弃,不能食用。

    答案解析

  • (单选题)

    松果花刀在加工时,进刀深度是原料的()。

    答案解析

  • (单选题)

    整料_出骨的原料在加工时不能破坏(),否则不能进行整料出骨处理。

    答案解析

  • (单选题)

    泡夫中的面粉是干性原料,含有多种物质,其中由于()在加工时产生黏性,形成泡夫骨架的原料。

    答案解析

  • (单选题)

    仙人掌有些苦味,在加工时要将皮、刺削去,并用淡盐水浸泡(),或用水焯一下,再用清水漂洗,就可以去掉苦味。

    答案解析

  • (单选题)

    鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类,肉细脂厚,宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为()名菜。

    答案解析

  • (填空题)

    鲥鱼每年()季节由海入江产卵。

    答案解析

  • (填空题)

    洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、()。

    答案解析

快考试在线搜题