（单选题）
（）是将制好的皮子上馅后使之成型的一种技法。
A叠
B切
C包
D拧
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
包是将制好的皮子包入馅心使之（）的一种方法。
（判断题）
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
（单选题）
跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。
（判断题）
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（单选题）
（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
（单选题）
（）是将加工好的面坯放入印模内，使之形成图形一致的生坯的成型工具。
（单选题）
卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
（判断题）
压面机的功能是将揉制好的面团通过压辊之间的间隙，压成立方体以后以便进一步加工。
（判断题）
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
