（单选题）
蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度，和（）来完成
A气流量
B氧流量
C二氧化碳流量
D氮气流量
正确答案
答案解析
蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度,和气流量来完成。
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（判断题）
粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。
（填空题）
保管食糖相对湿度应保持（），温度以常温为好。
（单选题）
保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。
（单选题）
保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。
（判断题）
鸡蛋保管时必须清洗干净，以防微生物入浸，同时注意保持适宜的温度湿度，以抑制蛋内酶的作用。
（单选题）
存放蔬菜原料的温度一般控制在0～4℃的范围（）。
（单选题）
低温保藏蔬菜，温度一般应控制在（）。
（填空题）
保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度，创造适宜的环境，保持其（）的生命活动，减少营养物质的损耗，延长储存期。
（单选题）
存放蔬菜原料的温度一般控制在0~4摄氏度的范围（）。
