（多选题）
浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。
答案解析
（单选题）
山西菜由太原菜、运城菜、（）菜、五台菜组成。
湖南菜由（）地方菜组成。
（填空题）
湖南菜由洞庭湖区、湘西山区、（）地方菜组成。
淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。
淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡（）等几大地方风味组成。
淮扬菜由淮扬、（）、苏锡、徐海等几大地方风味组成。
绍兴菜以制作（）为主。
杭州菜形成于（）时期。
