A酚类物质
B叶绿素
C胡萝卜素
D多酚氧化酶
（单选题）
不会发生酶促褐变的物质有（）
答案解析
（判断题）
禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。
粮食是人类生命的重要物质，也含有许多的营养物质，其中，粮食的主要成分是（）。
甘薯中主要含有大量的淀粉，无糖分
蛋白质分子组成除了氨基酸以外，不含有其他非氨基酸成分的蛋白质称为（）
含有金属股的维生素是（）
分子结构中含有苯环的化合物是（）
果实中含有对人体有害的有机酸是（）。
贝含有一种元素的物质聚集体是（）
