A对
B错
（单选题）
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称为（）
答案解析
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水约阶段成为（）
糯米中的淀粉几乎都是（）
下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）
下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）
烹饪中的水淀粉是一种（）
下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
下列四中淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）
