（判断题）
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
（单选题）
某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了（）错误？
（单选题）
某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？（）
（简答题）
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（简答题）
简述防止杂环胺危害的措施
（判断题）
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（判断题）
老年人的食物加工应多以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。
（多选题）
通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。
