A酵母
B谷类
C水产品
D水果
（简答题）
VC除了对人体的生理功能外，食品中VC有何功能性质？
答案解析
（判断题）
由于人体内VC合成不足，必须从食品尤其从果蔬中摄取。
（单选题）
食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。
简述食品中毒物的主要来源和途径。
食品中毒物的主要来源和途径？
食品中亚硝胺类物质种类、前体及主要来源？
（填空题）
（）主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中的粪便污染指标。
食品中香气成分形成的途径或来源主要有哪几个方面？
下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型？（）
