A２%
B７%
C12%
D18%
（单选题）
鸡肉中蛋白质的平均含量大约是（）。
答案解析
（判断题）
制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。
禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。
养殖肉鸡中的脂肪含量平均为（）。
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量脂肪，适于制馅。
牛、羊、猪、鸡肉如去掉脂肪，则产生（）的滋味和香气。
在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆
油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。
大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。
