（单选题）
鲥鱼鳞片中含有较多的（），初加工时不要去除。
A脂肪
B蛋白质
C矿物质
D碳水化合物
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。
（判断题）
鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。
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（）鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。
（单选题）
鲥鱼鳞片中含有丰富的（），故初加工时不要去除。
（单选题）
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
（判断题）
鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。
（单选题）
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。
（判断题）
菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。
（单选题）
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。
