A姜汁味
B咖喱味
C蒜泥味
D咸鲜味
（单选题）
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
答案解析
下列味型不属于香辣味型的是（）。
下列用醋较多的复合味型是（）。
（判断题）
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出，选用的姜料是（）。
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
