（单选题）
通过对原料存货盘点对（）进行全面检查，从而保护存货的安全。
A重要存货
B部分存货
C全部存货
D干货
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在原料存货盘点中，对整包、整桶、整箱的存货不用检查，只要账实相符就可以了。
（判断题）
实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏。
（判断题）
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
（单选题）
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。
（单选题）
原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的加工。
（单选题）
对原料进行初步熟处理加工，将使原料处于（）状态。
（单选题）
嫩肉粉致嫩，主要是通过（）致嫩，对原料中的营养素破坏很小。
（单选题）
配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
（单选题）
原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。
