（单选题）
味精不呈鲜味的pH值是（）
A3.2
B6
C7
D>7
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
味精呈最高鲜味的pH值是（）
（单选题）
味精呈最低鲜味的pH值是（）
（单选题）
味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是（）
（填空题）
鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。
（单选题）
味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
（单选题）
味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
（单选题）
原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。
（单选题）
加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。
（单选题）
多数鲜味剂在pH（）时，鲜味最强
