（填空题）
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
答案解析
（简答题）
发酵液澄清不良的主要原因有哪些？
同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？
（判断题）
发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。
干白发酵罐作用有什么。
酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？
酵母生长和发酵有何区别？
目前发酵大罐主要有几种类型？
电气设备安全技术基本要求有哪些。
