（单选题）
常见的瓜果类蔬菜主要有南瓜、（）西葫芦、冬瓜等。
答案解析
（填空题）
蔬菜按照农业生物学分类（）、白菜类、芥菜类、甘蓝类、绿叶类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、水生类、菌藻地衣类
制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成（）。
按外观形象分类，佛手酥的造型属于（）。
八宝冬瓜盅是（）名菜。
（简答题）
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？
（判断题）
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（）方法。
西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。
