首页学历类考试高等教育自学考试工学类08430《西餐工艺学》
(简答题)

法国菜的烹饪特点是什么?法国菜的美称是什么?有哪些典型的代表菜肴?

正确答案

烹饪特点:用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
法国菜的美称是:欧洲烹饪之冠
代表菜:白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒

答案解析

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