（简答题）
装盘可分为几种手法？
正确答案
排、堆、叠、覆、贴、摆、扎、围八种手法。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
装盘可按（）、（）、（）、（）的步骤完成。
（单选题）
面点均等对称的装盘可给客人以（）和充实美的效果。
（单选题）
冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。
（单选题）
冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。
（单选题）
冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。
（简答题）
装盘一般分为几个步骤？
（多选题）
冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
（单选题）
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）
（单选题）
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。
