（简答题）
装盘可分为几种手法？
答案解析
（单选题）
面点均等对称的装盘可给客人以（）和充实美的效果。
装盘一般分为几个步骤？
传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）
（多选题）
凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。
（填空题）
适宜用随意装盘法装盘的制品是（）
（判断题）
平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
立体式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
