A对
B错
（判断题）
大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
答案解析
（单选题）
大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。
大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。
大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。
大良炒鲜奶牛奶的浓度以（）为最佳。
制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳。
制作大良炒鲜奶时，牛奶在炒制前要放在冰箱中保存，用时取出直接炒制。
白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。
粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
