（单选题）
“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
A二成热
B三成热
C四成热
D五成热
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
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要形成里外酥脆型的菜肴，应用约（）的油温多次加热原料。
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