（单选题）
调制水蛋面坯时，可加入适量的（），以增加成品的滋味。
A油
B碱
C糖
D盐
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
（单选题）
调制水蛋面坯要掌握气温和（）
（单选题）
调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。
（单选题）
调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。
（单选题）
调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。
（单选题）
水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）
（单选题）
为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入适量的膨松剂。
