（简答题）
什么是物料衡算？物料衡算目的？
答案解析
（填空题）
物料衡算的依据是（），热量衡算的依据是（）。
物料衡算的依据是（），能量衡算的依据是（）。
如何进行物料衡算？
物料衡算的计算基准有哪些？
食品工程的衡算过程中，流体物料的基准物态为（）。
食品工程上，热量衡算是指物料的热量与（）的衡算过程。
（单选题）
热量衡算中，物料的焓为相对值，通常规定（）的焓为零。
用工作流程图的形式表达物料衡算的方法和步骤。
