（单选题）
需要冷冻（藏）的熟制半成品或成品，应在熟制后（）冷却。
A立即
B稍等10min
C自然
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
应在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛放容器上标注（）等。
（判断题）
要分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送成品。
（单选题）
熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
（单选题）
半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。
（简答题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对库房及冷冻（藏）设施有何要求？
（填空题）
天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定（）。水蒸汽较多区域的天花板有适当（）。清洁操作区、准清洁操作区及其他半成品、成品暴露区域的天花板（）。
（判断题）
要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局。
（名词解析）
成品
（多选题）
应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。
