（单选题）
熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
A清洁操作区
B准清洁操作区
C一般操作区
D以上都对
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
需要冷冻（藏）的熟制半成品或成品，应在熟制后（）冷却。
（填空题）
应在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛放容器上标注（）等。
（多选题）
制作凉菜应当达到下列哪些等要求：（）
（多选题）
以下不可以制售凉菜的食堂是（）。
（单选题）
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
（单选题）
各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（） m2。
（单选题）
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
（单选题）
高危易腐食品熟制后，在（）条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。
（单选题）
餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（ ）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取 封存等控制措施。
