（单选题）
一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、肉质坚实、细嫩，为新鲜优质虾。
A较直
B较软
C较硬酥
D较挺
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
（单选题）
体形较大的罗式沼虾虾壳（）。
（单选题）
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。
（判断题）
用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。
（单选题）
保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。
（单选题）
用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。
（单选题）
直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。
（单选题）
制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。
（判断题）
绿豆芽择去头尾即为银针。
