A不饱和脂肪酸
B饱和脂肪酸
C甘油三酯
D胆固醇
（判断题）
含油坚果类的脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸，对心血管疾病预防有一定益处。
答案解析
（单选题）
大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）。
亚油酸和亚麻酸是多不饱和脂肪酸。
（多选题）
使血胆固醇升高的脂肪酸有（）。
人体必需脂肪酸为（）。
（名词解析）
必需脂肪酸（EFA）
食用油中单不饱和脂肪酸油酸含量最高的是（）。
有关膳食脂肪对血脂水平的影响，正确的说法（）。
（简答题）
铁是人体易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？
