（判断题）
牛油戟属化学疏松原理志起发。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
（判断题）
马拉糕的起发是物理疏松。
（单选题）
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（单选题）
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。
（单选题）
脆炸直虾的质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无（）。
（判断题）
芋角的疏松是化学疏松。
（填空题）
利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的化学疏松剂一般不宜超过（）。
（填空题）
化学疏松是利用各种化学疏松剂经加温和化学反应产生二氧化碳或氨气来达到（）的方法。
（简答题）
水油酥皮的疏松原理怎样？
