（简答题）
简述水产食品原料的一般营养成分？
正确答案
蛋白质（组成鱼类肌肉主要成分）、脂质（DHA、EPA）、糖类、矿物质（有大量人体需要的元素）、维生素（有多种人体营养所需的维生素）。
答案解析
略
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（填空题）
食品添加剂对食品的营养成分不应有（）作用。
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辐射技术对食品的营养成分造成影响。
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食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？
（填空题）
食品中的蛋白质通过消化器官可以水解为简单的营养成分（）。
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（填空题）
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