A汽化水
B结晶水
C自由水
D结合水
（单选题）
蛋类中的维生素主要存在于（）中。
答案解析
属于蛋类中存在的活性酶物质是（）
家畜肉中的糖分主要以（）的形式存在于肌肉组织中。
（简答题）
碳水化合物在蛋类中的含量是多少？
（判断题）
蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。
“足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。
蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是天然优质蛋白质食物来源之一。
