A根菜类
B茎菜类
C果菜类
D孢子植物类
（填空题）
蔬菜中的色素主要有以下几种（）、类胡萝卜素、花青素
答案解析
（单选题）
（）蔬菜中淀粉含量较多。
（多选题）
蔬菜中含有类胡萝卜素，就会显示出什么颜色（）。
日晒对蔬菜中胡萝卜素及抗坏血酸损失（）
根菜类蔬菜有（）、胡萝卜
（判断题）
制作皇室蔬菜批的原料没有胡萝卜。
制作皇室蔬菜批的原料有胡萝卜。
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。
含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防（）。
