（填空题）
笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。
答案解析
（多选题）
蔬菜中含有类胡萝卜素，就会显示出什么颜色（）。
（单选题）
胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）
根菜类蔬菜有（）、胡萝卜
（判断题）
制作皇室蔬菜批的原料有胡萝卜。
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
常见的瓜果类蔬菜主要有南瓜、（）西葫芦、冬瓜等。
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。
制作皇室蔬菜批的原料没有胡萝卜。
