（单选题）
肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。
答案解析
蕃芫荽茎细长，叶片小，色泽（），有特有的清香味。
蕃芫荽属（）草本植物，色翠绿，有特有的清香味。
蕃芫荽的特点是茎直立细长，（），有特有的清香味。
水果的香味来源于水果本身含有的芳香油，芳香油主要存在于（）。
（判断题）
幼绵羊的肉俗称羔羊肉。
羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。
什么时期的肉不能食用（）。
半解冻状态的肉比较有利于（）。
