（单选题）
揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，避兔把面揉“死”，面达不到蓬松的效果。
A软劲
B硬劲
C死劲
D活劲
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
揉发酵面时，不要用“死劲”反复不停的揉，避免把面揉“死”，而达不到蓬松的效果。
（单选题）
揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。
（单选题）
发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。
（单选题）
冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。
（单选题）
揉面时要按照一定的次序，顺着（）揉，使面坯达到光洁的效果。
（判断题）
揉面时要按照一定的次序，顺着一个方向揉，使面坯达到光洁的效果。
（填空题）
The full title of the U.K. is the United Kingdom of （）and （）
（填空题）
揉面时要按照（）的次序顺着一个方向揉，不能随意改变，否则不易使面坯达到光洁的效果。
（填空题）
调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。
