（单选题）
揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。
A死劲
B活力
C大力
D手掌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，避兔把面揉“死”，面达不到蓬松的效果。
（判断题）
揉发酵面时，不要用“死劲”反复不停的揉，避免把面揉“死”，而达不到蓬松的效果。
（单选题）
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
（单选题）
用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。
（单选题）
冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。
（判断题）
每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。
（单选题）
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
（单选题）
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
（单选题）
调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。
