（填空题）
引起食品变质的主要因素是生化作用、冷害、脂类变化、（）、淀粉老化、寒冷收缩和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
（填空题）
引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。
（简答题）
引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？
（简答题）
引起食品腐败变质的主要因素有哪些？
（单选题）
导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
（单选题）
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
（简答题）
引起食品腐败变质的因素有哪些？
（填空题）
果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
（简答题）
什么叫食品的变质？引发变质因素主要有哪些？
