A浓白汤
B淡白汤
C牛白汤
D鸡白汤
（单选题）
鲜汤中的白汤按质量可分为（）和浓白汤两种。
答案解析
（判断题）
鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。
汤按色泽可划分为（）和白汤两类。
清汤按质量和用途可分为一般清汤和（）两种。
鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。
鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。
浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
汤汁按色泽可以划分为白汤和（）。
制作白汤一般采用（）。
