（单选题）
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。
A先用旺火将卤汁烧沸，再改用中火加热
B始终用旺火加热
C先用旺火将卤汁烧沸，再改用小火加热
D先用中火将卤汁烧沸，再改用小火加热
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
卤汁走红时，要（），使味、色缓缓渗入原料。
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不同性质原料的加工场所要合理分隔，以保证（）
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